売上を伸ばすより利益をはじき出せ-飲食店生残りの最強ノウハウ
販売価格1,728円(税込)
売上を伸ばすより利益をはじき出せ-飲食店生残りの最強ノウハウ

榮原 智之 著
B6判並製/184頁
発行:2012/12/14

ここ数年、外食産業は、厳しい売上の減少に晒されている。
筆者が提案するのは、売上が伸びないことを前提にした生残り戦略の実施。その骨子は、FLコスト(Food=食材費、Laybor=人件費)の削減で、売上が減っても利益アップができる施策を考え、実践していこうというものだ。
本書は、長年の飲食店経営とコンサルタントとしての経験を踏まえて、それを実現するための秘策を紹介。


【本書の内容】
第1章 FL40%からみえる景色・世界
第2章 前年対比売上70%の地獄と前年対比利益130%の天国
第3章 やめるサービスとやめる勇気